El prestigioso Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile anunció este sábado los ganadores de la 23ª edición del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago. Este evento ha sido un referente en la gastronomía chilena, especialmente en la previa a las Fiestas Patrias, cuando las empanadas de pino se convierten en un platillo estrella en las mesas chilenas. En esta oportunidad, el primer lugar fue coronado por **Los Lobos de Ita**, un local de La Florida, que no solo se hizo con el título de mejor empanada, sino que también recibió el reconocimiento especial por la mejor relación precio-calidad del certamen.
El concurso se llevó a cabo en el conocido Restaurant Ana María, donde un jurado conformado por expertos en gastronomía probó las empanadas de manera anónima. Esta metodología, que ha sido una característica distintiva del concurso desde sus inicios, permite que las muestras sean evaluadas sin influencias ni prejuicios. Los jurados adquieren las empanadas en diversos puntos de la Región Metropolitana y las evalúan bajo un estricto protocolo, lo que asegura la transparencia y validez de los resultados.
Los criterios para seleccionar la mejor empanada de pino son rigurosos. Durante la cata, se considera la calidad de la masa, su horneado, consistencia, así como el sabor y jugosidad del pino. Pilar Hurtado, presidenta del Círculo, destacó la importancia de la tradición y la autenticidad en la elaboración de las empanadas, señalando que el concurso no solo ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas, sino que también actúa como un guardián de la autenticidad de la empanada chilena.
Con un precio de solo $2.000, **Los Lobos de Ita** se presentó como una opción accesible para los amantes de la gastronomía local, combinando calidad y un excelente valor. En el recuento de este año, el segundo y tercer puesto fueron ocupados por **La Violette** y **Don Guille**, respectivamente, reforzando la diversidad y riqueza culinaria que ofrece Santiago. Estos resultados destacan no solo la competencia entre locales, sino también la creciente popularidad de la empanada de pino en la región.
Además de los premios en Santiago, la organización del concurso anunció su intención de expandir la celebración y apreciación de las empanadas, planeando participación en competencias en Casablanca y Curicó. Esto refleja un esfuerzo por elevar la cultura gastronómica chilena, promoviendo la calidad de las empanadas en otras ciudades y destacando la variedad regional de este platillo emblemático. Sin duda, la empanada de pino sigue siendo un símbolo de la identidad chilena en la gastronomía.
